Cascara, món trà từ thứ "bỏ đi" của hạt cà phê

• Thứ nhất, do thói quen sơ chế cà phê, nhiều vùng trồng sẽ bỏ phần vỏ hạt đi, hoặc ủ nó để làm phân bón hữu cơ.
• Thứ hai, không phải loại vỏ hạt nào cũng có thể làm cascara ngon. Ví dụ nếu nhà trồng cà phê không chọn lựa kỹ đầu vào mà hái lẫn trái non với trái chín, phần vỏ cà phê tách ra sẽ không làm cascara được.
• Thứ ba, quá trình tách vỏ để làm cascara cũng tốn kém, nếu không có đầu ra thì người nông dân sẽ không làm mà bỏ luôn.

Hạt cà phê chín đều đẹp thì mới ngon, và cascara làm từ hạt cà phê chín thì cũng sẽ ngon. Thông thường cascara được làm từ hạt arabica.

Anh em cùng tham khảo “giải phẩu học” hạt cà phê nhé.

Như vậy cascara là phần số 1 và số 2 trong hình nhé anh em.

Cận cảnh phần vỏ và thịt của hạt cà phê.

Phần vỏ này sẽ được phơi hoặc sấy khô. Tùy vào giống cà phê, độ chín của cà phê mà cascara sẽ có mùi vị khác nhau ra sao.

• Có loại có thể có mùi giống nho khô.
• Có loại có thể có mùi giống sô cô la.

Cascara lúc chưa pha và pha xong

Giá bán cascara

Cascara tuy là phần “bỏ đi” của hạt cà phê, tuy nhiên để làm ra nó cũng tốn công, và mình nghĩ do lượng tiêu thụ cascara hiện nay chưa cao, dẫn đến việc số lượng sản xuất ra ít nên giá vẫn còn cao. Giá tham khảo từ 50 nghìn đồng / lạng đến khoảng 100 nghìn / lạng tùy nhà rang cà phê.

Nơi mua cascara

Lên mạng gõ tìm trà cascara là ra nhiều chỗ mua nhé anh em. Tiki, Shopee, Lazada gì cũng có. Nên chọn mua từ các nhà làm cà phê có tiếng vì cascara sẽ được làm từ hạt chín được tuyển chọn, nó sẽ ngon hơn.

Tác dụng của cascara

Có thể kể đến tác dụng của cascara như:

Về phía người nông dân:

• Giảm ô nhiễm môi trường, vì phần vỏ hạt cà phê tuy có thể ủ để làm phân, nhưng thành phần lại nhiều ni tơ, trong quá trình ủ có thể gây ô nhiễm nguồn nước.
• Tăng thu nhập cho nông dân.

Về phía người dùng:

• Mình nghe nói là có tác dụng giảm ô xy hóa, cái này anh em tìm hiểu nhé, mình nghe nói thì nói lại, trắng da, dài tóc, lợi tiêu hóa vv và vv.
• Giải khát, đang khát uống vô hết khát.
• Thể hiện bản thân học rộng biết nhiều, bạn bè đến nhà thay vì pha cà phê, làm cho nó bình cascara cho nó mở mắt.

Một số món uống từ cascara

Trà cascara nóng

Để làm món này thì đơn giản, chỉ cần cascara và nước nóng thôi.

• Tỉ lệ tham khảo: 18g cascara, 300ml nước nóng.
• Pha chế: Cho 18g cascara vào bình chứa, có thể là ấm, server, bình frenchpress đều được, rất đơn giản. Chế 300ml nước nóng, khuấy lên. Chờ khoảng 4 phút khuấy lần 2, chờ thêm 4 phút khuấy lần 3. Lọc hoặc rót ra rồi uống nóng.

Vị của trà cascara nóng cũng tùy thuộc vào loại cascara bạn dùng nhé. Có thể tách cascara nóng bạn uống sẽ có vị hoa quả, chua chua, thoáng chút ngọt, thơm thơm. Có loại uống vào thấy thoáng hương trà cổ vùng Vân Nam, TQ, nói chung là cũng khá thú vị!

Trà cascara gừng quế

• Tỉ lệ tham khảo: 18g cascara, ½ muỗng cà phê bột quế (mua tiệm làm bánh), gừng cắt mỏng hoặc mài nhuyễn, đường.
• Pha chế: Cho tất cả vào đồ đựng, bình chứa, ấm hay gì cũng được, đổ nước vào, khuấy đều, chờ 4 phút khuấy tiếp, chờ tiếp 4 phút khuấy lần nữa, lọc hoặc rót ra ly, có thể uống nóng hoặc đá.

Nếu uống nóng, bạn sẽ có một ly trà thơm vị hoa quả, thoảng mùi quế và gừng. Do có đường nên sẽ ngọt ngào đi kèm chút chua nhẹ của cascara.

Nếu uống đá, bạn sẽ có ly nước giải khát mát lạnh, vị giống nước táo thoảng vị gừng và quế.

Ngoài ra bạn có thể dễ dàng chế biến nhiều món khác như: trà cascara hạt chia, trà cascara cam thảo, trà cascara chanh mật ong vv và vv. Nói chung tự do thể hiện bản thân nhé he he.

Nơi mua cascara

Lên mạng gõ tìm trà cascara là ra nhiều chỗ mua nhé anh em. Tiki, Shopee, Lazada gì cũng có. Nên chọn mua từ các nhà làm cà phê có tiếng vì cascara sẽ được làm từ hạt chín được tuyển chọn, nó sẽ ngon hơn.

Chúc các bạn một kỳ nghỉ vui vẻ và năm mới hạnh phúc!